Com a chegada do verão, a temporada de churrascos nas famílias brasileiras ganha força, e o impacto no bolso também. Cortes como acém, patinho e até a tradicional picanha costumam ser as primeiras escolhas para o almoço em família.
No entanto, uma opção suculenta, acessível e que surpreende no sabor vem ganhando espaço, especialmente quando preparada no forno: a paleta.
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Retirada da parte dianteira do boi, a paleta é ideal para preparos mais longos, graças às fibras e à presença de colágeno. Além disso, costuma ter um preço mais acessível nos mercados, o que a torna uma alternativa econômica para refeições caprichadas.
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Paleta no forno
A paleta responde muito bem ao cozimento em fogo lento, ficando macia e suculenta sem ressecar com facilidade. Outro ponto que chama atenção é a versatilidade do corte.
Ela pode ser preparada assada inteira, em pedaços grandes ou até desfiada. Funciona tanto para grandes almoços em família quanto para receitas práticas no dia a dia.
O segredo para um prato suculento está no uso do forno em temperatura média e no respeito ao tempo de cozimento. Temperos simples como sal, alho, cebola e ervas secas já são suficientes para realçar o sabor da carne.
Como deixar a paleta ainda mais suculenta?
Um dos principais segredos está no descanso da carne após sair do forno. O ideal é aguardar de 5 a 10 minutos antes de fatiar, dependendo do tamanho do corte, prática comum também em carnes como picanha e contrafilé.
Esse tempo é essencial porque permite que os líquidos da carne se redistribuam de forma uniforme. Ao respeitar esse processo natural, o resultado é uma paleta mais macia, suculenta e cheia de sabor em cada fatia.
Fonte: A Tarde
